Portobellos farcis aux lentilles & gremolata croquante
Si vous avez une personne végétalienne à table, mais que vous n’avez pas nécessairement envie de cuisiner végétalien pour tous, j’ai imaginé une recette à portion unique pour le temps des fêtes. C’est une petite attention que je trouvais le fun sans vous mettre beaucoup plus de travail sur le dos.
En passant, si vous mangez végétarien à l’occasion et que la cuisine végétalienne vous semble moins accessible, je vous conseille fortement d’essayer cette recette. Il se passe quelque chose pendant la cuisson avec le beurre de sésame que je ne peux pas expliquer. Ça devient vraiment exquis. C’est de la magie, je pense!
- PortionsPour 1 à 2 portions
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 champignons portobellos entiers
Pour la garniture de lentilles
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gousse d’ail, hachée
- ¾ tasse de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
- 1 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)
- 2 c. à thé de sauce soya
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- ¼ c. à thé de quatre-épices
- Sel et poivre, au goût
Pour la gremolata croquante
- 1 tranche de pain, coupée en cubes de 1 cm
- Le zeste de ½ citron
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- ½ gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’ail et les lentilles pendant 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients « pour la garniture de lentilles » et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Transférer dans un bol, puis réserver.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients « pour la gremolata croquante », puis réserver.
- Huiler légèrement le côté extérieur des portobellos, puis les placer sur une plaque à cuisson. Garnir avec le mélange de lentilles, puis couvrir entièrement avec la gremolata. Presser légèrement la garniture afin qu’elle tienne bien.
- Cuire au four pendant 20 minutes, puis servir.
Trucs et astuces
Pour servir cette recette lors d’une réception, garnir les portobellos avec les lentilles et la gremolata, couvrir, puis conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, placer le tout au four à 375 °F de 25 à 30 minutes.
