Portobellos grillés, couscous aux herbes & yogourt au cumin
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L’été, pour moi, c’est le festival des fines herbes. J’ai maintenant, sur ma magnifique véranda qui a vu le jour en un temps record grâce à la participation de Rona, quelques bacs à fleurs qui me permettent de m’approvisionner à volonté. Et en plus, ça agrémente à merveille mon décor.
Particularités
- PortionsPour 4 portions
- Préparation20 min
- Cuisson8 min
- Repos5 min
- CongélationSe congèle sans le yogourt.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 4 gros champignons portobellos
- 2 c. à thé d’épices à steak
- Sel et poivre, au goût
- Le jus de 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Pour le couscous
- ½ tasse d’eau
- ½ tasse de couscous
- 6 à 7 feuilles de basilic frais, hachées
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
- 1 tasse de roquette, hachée finement
- ½ tasse de noix de Grenoble, hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Pour le yogourt
- ½ tasse de yogourt grec nature
- 1 c. à thé de miel
- ½ c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Assaisonner le côté des lamelles des portobellos avec les épices à steak, le sel et le poivre. Arroser de jus de citron, puis enduire toute la surface des champignons d’huile végétale. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le couscous, remuer quelques secondes, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Avec une fourchette, égrainer le couscous, puis ajouter le reste des ingrédients « pour le couscous ». Réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le yogourt », puis réserver.
- Préchauffer le barbecue à 400 °F ou à feu moyen-vif.
- Placer les portobellos sur le barbecue, fermer le couvercle, puis les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Garnir les portobellos avec la salade de couscous et le yogourt, puis servir.
Trucs et astuces
Pour servir en entrée, il suffit d’utiliser des portobellos de plus petite taille.