Portobellos grillés, couscous aux herbes & yogourt au cumin
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Trois fois par jour
Portobellos grillés, couscous aux herbes & yogourt au cumin
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré

Portobellos grillés, couscous aux herbes & yogourt au cumin

Portobellos grillés, couscous aux herbes & yogourt au cumin
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré
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L’été, pour moi, c’est le festival des fines herbes. J’ai maintenant, sur ma magnifique véranda qui a vu le jour en un temps record grâce à la participation de Rona, quelques bacs à fleurs qui me permettent de m’approvisionner à volonté. Et en plus, ça agrémente à merveille mon décor.

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson8 min
  • Repos5 min
  • CongélationSe congèle sans le yogourt.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 gros champignons portobellos
  • 2 c. à thé d’épices à steak
  • Sel et poivre, au goût
  • Le jus de 1 citron
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
Pour le couscous
  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de couscous
  • 6 à 7 feuilles de basilic frais, hachées
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
  • 1 tasse de roquette, hachée finement
  • ½ tasse de noix de Grenoble, hachées
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
Pour le yogourt
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • 1 c. à thé de miel
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Assaisonner le côté des lamelles des portobellos avec les épices à steak, le sel et le poivre. Arroser de jus de citron, puis enduire toute la surface des champignons d’huile végétale. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le couscous, remuer quelques secondes, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
  3. Avec une fourchette, égrainer le couscous, puis ajouter le reste des ingrédients « pour le couscous ». Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le yogourt », puis réserver.
  5. Préchauffer le barbecue à 400 °F ou à feu moyen-vif.
  6. Placer les portobellos sur le barbecue, fermer le couvercle, puis les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  7. Garnir les portobellos avec la salade de couscous et le yogourt, puis servir.

Trucs et astuces

Pour servir en entrée, il suffit d’utiliser des portobellos de plus petite taille.

Recette publiée le juillet 15, 2019