Purée de base pour bébés (aux légumes)
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Trois fois par jour
Purée de base pour bébés (aux légumes)
Crédit photo : Anne Sylvestre

Purée de base pour bébés (aux légumes)

Purée de base pour bébés (aux légumes)
Crédit photo : Anne Sylvestre
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Mon congélateur est en train de déborder de purées de bons légumes. J’ai un plaisir fou à les faire découvrir à Rose et aussi à voir autant de magnifiques couleurs vives dans mon congélateur. C’est tellement satisfaisant!

Ma plus grande est une vraie fan des légumes depuis toujours. C’est donc un combat que je n’ai jamais eu à mener pour faire aimer les légumes à mes enfants. Mais là, Rose a l’air un peu mitigée. Elle apprivoise tout ça et j’ai hâte de voir comment ça va évoluer.

C’est mignon comme tout de la voir! <3

  • PortionsPour 15 à 20 cubes de 2 c. à soupe
  • Préparation5 min
  • Cuisson2 à 20 min
  • Repos2 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 6 mois au congélateur.

Ingrédients

Au choix
  • Patates douces, pelées et coupées en cubes
  • Courge butternut, pelée et coupée en cubes
  • Carottes, pelées et coupées en tronçons
  • Petits pois surgelés
  • Brocoli, coupé en bouquets moyens
  • Chou-fleur, coupé en bouquets moyens
  • Courgettes avec la peau, coupées en rondelles
  • Haricots verts sans les 2 extrémités
  • Épinards (faire des portions de 1 c. à soupe)
  • Pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes + oignons, pelés et hachés finement (environ ¼ d’oignon pour la portion de pommes de terre)

Étapes

  1. Choisir la saveur de la purée, puis bien nettoyer les légumes.

3 tasses de légumes coupés crus donnent approximativement 1 moule à glaçons (qui contient environ 2 tasses de liquide) bien rempli.

  1. Cuire les légumes à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

Patates douces, courge, carottes et pommes de terre : de 12 à 18 minutes

Brocoli, chou-fleur, courgettes et haricots verts : de 7 à 10 minutes

Petits pois surgelés et épinards : de 2 à 3 minutes

  1. Retirer les légumes de l’eau et conserver l’eau de cuisson.
  2. Broyer les légumes sans eau, puis ajouter au besoin un peu d’eau de cuisson ou d’eau froide jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse.

Les épinards et les haricots verts ne seront pas onctueux, mais vous pourrez les servir avec quelque chose de plus onctueux.

Attention de ne pas trop broyer la purée de pommes de terre, car elle deviendra très collante.

  1. Répartir la purée dans des moules à glaçons, puis placer au congélateur le temps nécessaire à la congélation.
  2. Démouler les portions et les entreposer dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation en prenant soin de les conserver à l’abri de l’air pour éviter que des cristaux se forment autour des portions.

Trucs et astuces

Je vous suggère de faire des purées assez épaisses que vous pourrez, au début, diluer avec un peu d’eau au moment de servir. Lorsque votre petit sera plus habile à mastiquer, vous aurez déjà des purées plus consistantes.

J’aime bien congeler des capsules de sauce tomate maison.

Pour la décongélation, je sors les purées une journée à l’avance pour qu’elles décongèlent au réfrigérateur ou je les mets en séquences de 30 secondes au four à micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient à une température adaptée.

Recette publiée le mars 18, 2019