Roestis aux betteraves & crème sure au zeste de citron

Particularités
- PortionsPour 4 personnes
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos-
- CongélationSe congèle (sans la crème sure)
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour les roestis
- 4 tasses de betteraves crues, râpées et bien égouttées
- 1 tasse de pommes de terre, râpées et bien égouttées
- 1 échalote française, ciselée
- 1 œuf, battu
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
Pour la crème sure
- 1 tasse de crème sure
- 2 c. à soupe d’aneth, haché finement
- Le jus et le zeste d’un citron
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la crème sure » et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les roestis », puis façonner entre 8 et 12 galettes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile, puis cuire les galettes, quelques-unes à la fois, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réserver sur une plaque à cuisson au four à 200 °F jusqu’au moment de servir.
- Servir les roestis avec le mélange de crème sure et des quartiers de citron.
Recette publiée le août 19, 2018