Salade de légumes grillés qui se transforme en plat de pâtes

Salade de légumes grillés qui se transforme en plat de pâtes
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Quand j’étais plus jeune, ma mère a accidentellement fait exploser le barbecue dans notre cour arrière et j’ai été traumatisée à vie. Je me souviens que c’était en début d’été, alors que la piscine était encore verte et pleine de grenouilles, puis qu’elle s’était lancée dedans pour ne pas être trop brulée.

Je suis toujours restée un peu affectée par cette histoire et complètement terrifiée à l’idée d’ouvrir un barbecue, mais j’ai renversé ma peur cet après-midi en concoctant une salade de légumes grillés qui se transforme super bien en sauce pour des pâtes.

  • PortionsPour 6 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

Pour la salade
  • Huile d’olive, en quantité suffisante
  • 2 petites courgettes, coupées en biseau
  • 2 petites aubergines, tranchées
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en lanières
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 poivron jaune, coupé en lanières
  • 1 poivron orange, coupé en lanières
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cœur de laitue romaine, coupé grossièrement
  • 1/2-3/4 tasse de fromage de chèvre
  • 1 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
  • Le jus de ½ citron
Pour la version pâtes
  • Pâtes de votre choix, cuites
  • Zeste de citron, au goût
  • Fromage de chèvre additionnel, au goût

Étapes

  1. Bien huiler les légumes et les enduire de vinaigre balsamique. Assaisonner généreusement, puis griller sur le barbecue (ou au four). Laisser tiédir.
  2. Déchiqueter la laitue romaine et la déposer au fond d’un grand saladier. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, puis rectifier l’assaisonnement. Servir.

 

Pour la version pâtes

  1. Réchauffer la salade dans une poêle, puis ajouter les pâtes cuites, le zeste de citron et le fromage de chèvre. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir.
Recette publiée le août 19, 2018