Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Couscous perlé au poulet et aux carottes one pot & sauce au sésame

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Les bonnes carottes en feuilles du Québec sont en vente partout! On les cuisine dans ce plat de type one pot avec des cuisses de poulet, du couscous perlé et une sauce au sésame extrêmement savoureuse! Ce qu’on adore, c’est servir ce genre de plat directement au centre de la table, de manière très conviviale. De cette façon, tout le monde se sert la portion qu’il ou elle désire. Vous pourriez aussi utiliser des carottes de couleur pour un plat encore plus impressionnant!

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Sel et poivre
4 cuisses de poulet
Un filet d’huile d’olive
2 tasses de carottes, coupées en 2 sur la longueur, puis en bouchées
3 gousses d’ail, hachées
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 c. à soupe de pâte de piment harissa
½ c. à thé de curcuma
3 tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasse de couscous perlé
Coriandre, pour servir (optionnel)

Pour la sauce au sésame

½ tasse de beurre de sésame (tahini)
1 gousse d’ail, hachée finement
Le jus de 1 citron
¼ tasse d’eau, + au besoin
Sel

Étapes

Dans une tasse à mesurer, combiner tous les ingrédients « pour la sauce au sésame ». Ajouter un peu d’eau, au besoin, jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Réserver.
Assaisonner les cuisses de poulet.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, la partie tranchée contre la poêle. Laisser cuire quelques minutes, sans remuer, afin qu’elles se colorent joliment. Transférer les carottes dans une assiette, puis réserver.
Augmenter le feu, puis verser un filet d’huile d’olive. Saisir les 4 cuisses de poulet dans la poêle chaude. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration.
Ajouter l’ail et l’oignon rouge et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajouter la pâte de piment harissa et le curcuma, assaisonner, puis bien mélanger. Ajouter les carottes réservées, puis remuer.
Verser le bouillon de poulet dans la poêle et ajouter le couscous perlé. Remuer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit cuit et qu’il ne reste qu’une petite quantité de liquide dans la poêle. Servir avec de la coriandre hachée, au goût, et la sauce au sésame.