Dumplings à la dinde & sauce crémeuse au curry vert

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

1 vote

Pour une entrée spectaculaire ou un plat principal raffiné, on propose de cuisiner ces dumplings à la dinde hachée. Ils sont cuits dans une sauce goûteuse et complexe au curry vert. Un délice digne des restaurants, mais très facile à préparer soi-même à la maison pour une occasion spéciale!

Recette présentée par

Particularités

Portions35 dumplings
Préparation20 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationLes dumplings se congèlent crus.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

35 pâtes à won ton
1 piment chili thaï, entier, coupé ou haché (optionnel, voir note)

Pour la farce

1 lb de dinde hachée Exceldor
1 oignon vert, haché finement
1 c. à soupe de coriandre hachée
½ c. à thé de gingembre frais haché
½ c. à thé de sauce de poisson
Sel

Pour la sauce au curry vert

1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 ½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de coriandre
½ tasse de feuilles de basilic (voir note)
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé de citronnelle hachée finement
¼ c. à thé de sauce de poisson
Sel

Étapes

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la farce ».
Sur un plan de travail propre et sec, étendre les pâtes à won ton, puis garnir le centre d’environ 1 c. à soupe de farce. À l’aide d’un pinceau ou avec les doigts, mouiller légèrement le contour des pâtes à won ton, puis les refermer. Réserver les dumplings sur du papier parchemin, dans une assiette au réfrigérateur.
Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients « pour la sauce au curry vert », puis liquéfier le tout. Verser la sauce obtenue dans une grande casserole. Ajouter le piment thaï, si utilisé.
Faire chauffer la sauce à feu moyen en remuant. Quand la sauce frémit, y plonger délicatement les dumplings préparés et cuire environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, en remuant doucement, mais fréquemment.
Servir les dumplings en sauce en entrée ou comme repas principal, accompagnés de riz.