Hauts de cuisse de poulet au babeurre & aux épices marocaines
Particularités
- Portionspour 4
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- Repos6 h
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet, sans la peau et désossés
- Huile végétale, pour la friture
Pour la panure
- 3/4 de tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/4 de c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre moulu
Pour la marinade
- 1 tasse de babeurre
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de cumin
- 1/4 de c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de sauce harissa ou sriracha
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
Étapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade ». Ajouter les hauts de cuisse de poulet, puis réfrigérer pendant toute la nuit ou un minimum de 6 heures.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Faire chauffer 2 cm d’huile dans une grande casserole.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la panure ».
- Retirer les hauts de cuisse de poulet de la marinade (un à un) pour les enrober de panure, puis les placer dans l’huile très chaude.
- Cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés.
- Placer les pièces de poulet sur une grille, puis terminer la cuisson au four pendant 15 minutes.
Recette publiée le août 19, 2018
