Poulet à la moutarde, herbes fraiches & riz à la ciboulette

Poulet à la moutarde, herbes fraiches & riz à la ciboulette
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En arrivant au chalet, je me suis rendu compte que j’avais acheté des hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau à l’épicerie, alors que ce n’est pas du tout ce que j’avais en tête.

Au départ, j’envisageais de cuisiner des cuisses de poulet avec les os et la peau, afin de la rendre croustillante, mais malheureusement, l’épicerie était beaucoup trop loin pour que j’aille échanger mon achat.

Finalement, le résultat est excellent 🙂

  • PortionsPour 4-6 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson1 heure
  • Repos-
  • CongélationSe congèle (sans le riz)
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 10 hauts de cuisse de poulet, désossés
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de poireau, coupé en deux et émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 3/4 de tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1-2 c. à soupe d’estragon frais, haché
    Options de remplacement

    ou autre herbe, au goût

  • 1/2 tasse de crème 35 %
Pour le riz
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse d’oignon jaune, haché finement
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement

Étapes

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et saisir les hauts de cuisse afin de colorer la peau. Assaisonner et transférer les pièces de poulet dans un plat allant au four, le côté avec la peau vers le haut.
  3. Dans la même poêle, ajouter le poireau et l’ail, puis faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Déglacer au vin blanc, puis bien gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
  5. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, assaisonner généreusement et verser sur le poulet.
  6. Enfourner pendant 45 minutes.
  7. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et attendrir l’oignon pendant 5 minutes. Assaisonner.
  8. Ajouter le riz, puis bien mélanger afin de l’enrober de beurre. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  9. Baisser le feu, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le bouillon.
  10. Ajouter la ciboulette, bien mélanger et servir avec le poulet. 
Recette publiée le août 19, 2018