Poulet à la portugaise - améliorée

Ça, c’est une nouvelle recette de poulet à la portugaise que j’ai créée dans le cadre d’un petit dîner auquel on a participé pour lancer la campagne Je carbure à la précision de Bayer, dont Alex est ambassadeur.
Ça fait que c’est une recette parfaite pour les diabétiques que j’ajoute de ce pas à notre section Diabète que j’ai d’ailleurs l’intention de garnir de plus en plus au cours des prochains mois.
- PortionsPour 4
- Préparation20 min
- Cuisson45 min
- Reposminimum de 2 h
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 10 hauts de cuisse de poulet désossés entiers
- 5 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 2 cm
- 2 oignons, coupés en lanières
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
- 1/3 de tasse d’huile végétale
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- Le jus de 2 limes
- 2 à 3 c. à soupe de sauce piri-piri (sauce piquante offerte en épicerie)
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ».
- Ajouter les hauts de cuisse, puis remuer afin de bien enrober le poulet. Placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
- Ajouter les pommes de terre et les oignons dans le bol de poulet. Assaisonner et remuer afin de couvrir le tout de sauce.
- Verser tout le mélange sur une grande plaque à cuisson et bien l’étaler.
- Cuire au four pendant 40 minutes. Terminer la cuisson sous le gril de 4 à 5 minutes, puis servir.
Trucs et astuces
Se congèle. Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.