Salade asiatique tiède au tofu & aux légumes

Crédit photo : Sylvie Li

13 votes

Très souvent, quand j’achète un bloc de tofu, je le marine dans cette petite marinade express et délicieuse (ben oui, il y a du ketchup dans la liste d’ingrédients) qui prend 2 secondes à faire.

Une fois poêlé, il deviendra un plat sauté, une salade ou simplement une collation tellement c’est bon!

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation20 min
Cuisson12 min
Repos2 à 48 h

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm
1 bouquet d’asperges, nettoyées et coupées en tronçons
1 oignon, haché

Pour la marinade

2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de cinq-épices

Pour la salade

4 poignées de bébés épinards
4 poignées de fèves germées
1 tasse de cubes d’orange, pelée à vif
1 tasse de carottes, râpées
Sauce au sésame, maison ou du commerce (voir trucs et astuces)

Étapes

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade ». Ajouter le tofu, remuer, puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 48 heures.
Dans 4 bols, former un lit de bébés épinards, de fèves germées, de cubes d’orange et de carottes, puis réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, cuire le tofu mariné avec la marinade de 6 à 8 minutes en remuant à l’occasion afin de bien dorer le tofu.
Ajouter les asperges et l’oignon, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Si les asperges sont très grosses, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires à feu doux.
Verser le tofu et les légumes sur la salade, puis arroser de vinaigrette.