Salade d’orzo au brocoli, à la pomme & au parmesan

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

5 votes

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais juste en lisant le nom de cette recette, je suis vendue (allo, les autres méga fans d’orzo, de brocoli et de parmesan! 👋🏼)! En plus, le brocoli haché en tous petits morceaux rend la texture parfaite!

Portions4 à 6
Préparation15 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 boîte (500 g) d’orzo
1 tête de brocoli, coupée fleurons
1 échalote française, hachée
1 pomme rouge, coupée en petits cubes

Pour la vinaigrette

½ tasse de mayonnaise
¼ tasse de fromage parmesan râpé
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût

Étapes

Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition, puis cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage jusqu’à ce qu’il soit al dente.
Porter un chaudron d’eau moyen à ébullition. Ajouter les fleurons de brocoli et blanchir pendant 1 minute. Égoutter et transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson.
Hacher le brocoli en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette » jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Réserver.
Dans un saladier, mélanger l’orzo avec le brocoli, l’échalote et la pomme. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir.