Salade de choux de Bruxelles rôtis

Une salade polyvalente, aussi bonne comme repas qu’en accompagnement d’un morceau de volaille ou de poisson. Elle est pleine de saveurs, avec une petite touche un peu sucrée grâce à la compote de pommes utilisée lors de la cuisson des choux de Bruxelles. C’est parfait à l’heure du lunch!
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- ¼ tasse de compote de pommes
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 tasses de choux de Bruxelles, lavés et coupés en 2 ou en 4
- 1 tasse de quinoa cuit
- ¼ tasse d’amandes hachées grossièrement
- ¼ tasse de canneberges séchées
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à thé de jus de citron
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
- Dans un bol, mélanger la compote de pommes avec le sirop d’érable, l’huile végétale et le vinaigre balsamique. Ajouter les choux de Bruxelles et bien mélanger.
- Déposer les choux de Bruxelles sur la plaque et enfourner pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélanger le quinoa, les amandes, les canneberges et le persil. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et mélanger.
- Déposer les choux de Bruxelles sur la salade et servir.