Salade de kale, lentilles, tomates & féta
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Parfois, je me dis que les salades que je vous propose vont commencer à se ressembler un peu… T’sais, après 6 ans, je ne peux pas réinventer la roue non plus. Mais en même temps, mon objectif continuel est de vous inspirer à manger simplement et sainement.
Si, avec cette photo, je réussis à inciter une seule personne à commencer à se concocter de jolies salades comme repas, mon objectif sera atteint. <3
- PortionsPour 4 portions
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour la salade
- ½ tasse de lentilles du Puy
- 2 tasses de feuilles de chou frisé (kale), émincées finement
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en 2
- 2 c. à soupe d’aneth frais, haché
- ½ tasse de fromage féta, émietté
- 2 oignons verts, émincés
- ¼ tasse d’amandes fumées, hachées
- ¼ tasse de canneberges séchées
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- ¼ tasse d’huile d’olive de qualité
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Verser les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 18 minutes afin qu’elles soient bien tendres. Égoutter, refroidir sous l’eau froide, puis réserver.
- Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
- Ajouter le chou frisé et bien mélanger.
- Ajouter ensuite les lentilles et le reste des ingrédients « pour la salade ». Bien mélanger, puis servir.