Salade de légumes grillés, pois chiches, croûtons de pain au balsamique & vinaigrette au miso
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Trois fois par jour
Salade de légumes grillés, pois chiches, croûtons de pain au balsamique & vinaigrette au miso
Crédit photo : Sylvie Li

Salade de légumes grillés, pois chiches, croûtons de pain au balsamique & vinaigrette au miso

Salade de légumes grillés, pois chiches, croûtons de pain au balsamique & vinaigrette au miso
Crédit photo : Sylvie Li
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Il fait encore beau, alors on n’a pas fini de manger de belles salades par chez nous. J’ai tellement envie de mettre l’aubergine en vedette ces temps-ci. On dirait que je la redécouvre grâce à mon barbecue. J’y ai d’ailleurs aussi grillé des croûtons de Miche d’antan de La récolte St-Méthode et le mélange de textures dans cette salade est complètement divin.

  • PortionsPour 2 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 aubergine de grosseur moyenne, coupée en rondelles de 1 cm d’épaisseur
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • ½ tasse de persil frais, haché
Pour les croûtons
Pour la vinaigrette
  • 1 c. à soupe de miso
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, combiner les rondelles d’aubergine, les quartiers de poivron et l’huile végétale. Assaisonner, puis réserver.
  2. Préchauffer le barbecue à feu vif (450 °F).
Pour les croûtons
  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le cumin, puis assaisonner. Badigeonner les tranches de pain avec le mélange, puis réserver.
  2. Griller les rondelles d’aubergine et les quartiers de poivron sur le barbecue de 5 à 6 minutes en les tournant à quelques reprises pendant la cuisson.
  3. Griller les tranches de pain de chaque côté, puis les placer sur la grille supérieure du barbecue. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté afin de bien les dorer et les rendre croustillantes. Couper les tranches de pain grillées en cubes, puis réserver.
  4. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  5. Hacher grossièrement les rondelles d’aubergine et les quartiers de poivron grillés, puis les mélanger avec les pois chiches, le persil et la vinaigrette.
  6. Au moment de servir, ajouter les croûtons de pain.
Recette publiée le septembre 16, 2019