SALADE DE PÊCHES GRILLÉES, TOMATES & BURRATA

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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8 pêches

½ c. à thé d’huile d’olive

POUR LA VINAIGRETTE

½ tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

2 c. à thé de miel

2 c. à thé de zeste de citron

½ tasse de jus de citron

2 c. à soupe de basilic frais, haché

1 c. à soupe d’aneth frais, haché

½ c. à thé de thym frais, haché

4 gousses d’ail, hachées finement

Sel et poivre, au goût

POUR LA SALADE

2 boules de burrata

½ tasse de pistaches, hachées

½ tasse de tomates cerises, coupées en deux

4 tasses de roquette

2 c. à soupe de réduction balsamique

Couper les pêches en deux, les dénoyauter, les huiler et assaisonner. Chauffer le barbecue à moyen. Cuire les pêches du côté coupé sur la grille pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.
Couper les demi pêches grillées en tranches. Dans un grand bol de service, mélanger la laitue, les tomates, les tranches de pêches et les pistaches. Couper la burrata en morceaux puis les déposer dans la salade. Verser la vinaigrette puis la réduction balsamique.