Salade de quinoa deux couleurs, fraises, feta et pesto de pistaches

Salade de quinoa deux couleurs, fraises, feta et pesto de pistaches
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Voici une salade de quinoa qui met en vedette nos fabuleuses fraises du Québec et un mélange d’ingrédients tout simplement délicieux!

Cette recette se prépare en 5 étapes faciles et se conserve quelques jours au frigo. Elle est excellente en plat d’accompagnement ou pour un lunch. De plus, elle est idéale comme plat de contribution à un souper BBQ entre amis.

  • PortionsPour 4-6 personnes
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationÀ consommer le jour même

Insipration

Ingrédients

 

  • 1 tasse de quinoa (j’aime faire un mélange de quinoa rouge et blanc)
  • 2 tasses d’eau
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1/2 tasse fromage feta, coupé en dés
  • 1 tasse de fraises, coupées
  • Huile d’olive
  • Fromage parmesan, pour servir (optionnel et au goût)
  • Sel et poivre, au goût
Pour le pesto
  • 1/2 tasse de pistaches
  • 1/4 de tasse de basilic frais
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 de tasse d’huile d’arachide

    Options de remplacement

    ou autre huile végétale
  • Le jus et le zeste d’½ citron
  • 2 c. à soupe d’eau
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Sous l’eau froide, bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.
  2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter le quinoa afin de bien l’enrober. Saler, poivrer, ajouter l’eau puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Transférer dans un saladier.
  3. Ajouter l’avocat, le fromage feta et les fraises puis bien mélanger. Réserver.
  4. Verser tous les ingrédients « pour le pesto », sauf l’eau, dans un robot culinaire. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu granuleuse. Ajouter l’eau puis mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement puis verser sur le quinoa.
  5. Servir avec du fromage parmesan fraîchement râpé.

 

Recette publiée le août 19, 2018