Chaudrée de chou-fleur, de poireau & d’artichauts
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
La saison des soupes bat son plein, et on ne se lasse pas de ce plat chaud si réconfortant durant les froides journées d’hiver. Ici, on vous présente une chaudrée végétalienne qui, grâce à sa texture et à son goût, devrait plaire aux grands amateurs de clam chowder.
- Portions6
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 poireau, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 2 tasses de chou-fleur coupé en petits fleurons (environ ½ chou-fleur)
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, hachés finement
- 3 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse de lait végétal au choix
- Persil frais, pour garnir
Étapes
- Dans un chaudron, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif, puis attendrir le poireau pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les câpres, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, les artichauts et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner.
- Transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur, puis broyer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Remettre dans le chaudron.
- Ajouter le lait végétal et rectifier l’assaisonnement, puis garnir de persil et servir.
Recette publiée le janvier 16, 2023
