Crème d’asperges à la sarriette & au citron
Recette issue du journal - Avril 2021
Crédit photo : Sylvie Li
- Portions4 à 6
- Préparation10 min
- Cuisson35 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- Un filet d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 2 bottes d’asperges, coupées en tronçons
- ¼ tasse de sarriette fraîche, hachée + pour garnir
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse de crème à cuisson
- Le jus et le zeste de 1 citron
Étapes
- Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’oignon pendant quelques minutes afin de l’attendrir.
- Saupoudrer la farine sur l’oignon, bien mélanger, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tronçons d’asperges, la sarriette et le bouillon, puis assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes afin que les asperges soient très tendres.
- Au robot-mélangeur ou au pied-mélangeur, broyer la soupe, puis la remettre dans le chaudron. Rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter la crème et le jus de citron, puis faire chauffer à feu très doux pendant quelques minutes.
- Pour servir, garnir avec de la sarriette et du zeste de citron.
Recette publiée le mai 9, 2022
