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Trois fois par jour
Crème d’asperges à la sarriette & au citron
Crédit photo : Sylvie Li

Crème d’asperges à la sarriette & au citron

Recette issue du journal - Avril 2021

Crème d’asperges à la sarriette & au citron
Crédit photo : Sylvie Li
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  • Portions4 à 6
  • Préparation10 min
  • Cuisson35 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 bottes d’asperges, coupées en tronçons
  • ¼ tasse de sarriette fraîche, hachée + pour garnir
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ tasse de crème à cuisson
  • Le jus et le zeste de 1 citron

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’oignon pendant quelques minutes afin de l’attendrir.
  2. Saupoudrer la farine sur l’oignon, bien mélanger, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les tronçons d’asperges, la sarriette et le bouillon, puis assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes afin que les asperges soient très tendres.
  4. Au robot-mélangeur ou au pied-mélangeur, broyer la soupe, puis la remettre dans le chaudron. Rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter la crème et le jus de citron, puis faire chauffer à feu très doux pendant quelques minutes.
  5. Pour servir, garnir avec de la sarriette et du zeste de citron.
Recette publiée le mai 9, 2022