Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Potage d’automne

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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J’adore les pommes, mais chaque année, quand je reviens d’en faire la cueillette, ça devient un peu une course contre le temps pour savoir si on va être capables de toutes les manger ou de les utiliser avant qu’elles ramollissent un peu trop! Alors pour celles qu’on oublie et qui se font vieilles, une recette de soupe avec une petite touche sucrée, c’est bon, et surtout, c’est réconfortant!

Portions6
Préparation15 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 poireaux, hachés grossièrement
½ branche de céleri, hachée en tronçons
6 pommes, pelées et coupées en dés
3 oignons rouges, coupés en quartiers
1 tête d’ail entière
2 courgettes, coupées en tronçons
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de bouillon de légumes
4 tasses d’eau
5 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Déposer les poireaux, le céleri, les pommes, les oignons, l’ail et les courgettes sur la plaque et arroser avec l’huile d’olive. Enfourner pendant 20 minutes, puis réserver.
Retirer les gousses d’ail de la tête d’ail.
Dans un grand chaudron, porter le bouillon et l’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les légumes réservés et laisser mijoter pendant 20 minutes.
À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Assaisonner au goût.