Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Soupe au poulet, aux lentilles & à la patate douce

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une soupe réconfortante pour les soirées plus fraîches qui marie des saveurs qui nous font penser au printemps, voilà un repas délicieux et nourrissant à découvrir!

Portions 6 à 8
Préparation20 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 branches de céleri, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 patate douce, pelée et coupée en cubes
½ tasse de lentilles brunes
8 tasses de bouillon de poulet, maison ou du commerce
2 tasses de poulet cuit effiloché
1 tasse de petits pois surgelés
2 c. à soupe de pesto
1 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre, au goût
Le jus de ½ citron

Étapes

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement translucide.
Ajouter l’ail et la patate douce et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter le poulet, les petits pois, le pesto et le persil et assaisonner. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et servir.