Soupe aux boulettes de poulet chasseur

Journal - Septembre 2021

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Le poulet chasseur (cacciatore) est un classique italien qui n’a plus à faire ses preuves. On se permet toutefois de le réinventer! On prépare d’abord des boulettes en reprenant les ingrédients du plat emblématique : le poulet, les olives, les câpres et l’ail. On les fait ensuite cuire dans un bouillon qui contient des tomates, des poivrons, des oignons et des herbes. Un repas qui fait du bien!

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

Congélation Se congèle.
Conservation Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Un filet d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre
1 poivron vert, coupé en dés
¼ tasse d’olives vertes hachées
½ c. à thé d’origan séché
1 boîte (798 ml) de tomates en dés
4 tasses de bouillon de poulet
¼ tasse de persil, haché
¼ tasse de basilic, haché

Pour les boulettes de poulet chasseur

1 livre de poulet haché Exceldor
1 tasse de chapelure à l’italienne
1 œuf
1 gousse d’ail hachée finement
2 c. à soupe d’olives vertes hachées
1 c. à thé de câpres, hachées
Sel et poivre

Étapes

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour les boulettes de poulet chasseur ». Mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois ou avec les mains. Former des boulettes d’environ 2 c. à soupe et les déposer dans une assiette. Réserver au réfrigérateur.
Dans un grand chaudron, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail, assaisonner, puis cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
Ajouter le poivron, les olives et l’origan séché. Cuire jusqu’à ce que le poivron commence à s’attendrir. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Délicatement, déposer les boulettes de poulet dans le bouillon chaud. Dès que l’ébullition reprend, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil et le basilic hachés, puis servir.