Soupe aux pois au miso & à l’érable
Recette issue du magazine No17
Crédit photo : Virginie Gosselin
Particularités
- Portions10
- Préparation10 min
- Cuisson2 h 45 min
- Repos8 h
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Ingrédients
- 5 tasses (900 g) de pois jaunes de grosseur moyenne (haricots secs)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes, hachés
- 2 petites carottes, émincées
- 1 branche de céleri, émincée
- ¼ tasse de miso
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 8 tasses d’eau (ou de bouillon de légumes)
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes dans l’eau pendant un minimum de 8 heures ou toute une nuit. Égoutter, rincer, puis réserver.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les oignons, les carottes et le céleri pendant 10 minutes. Ajouter le miso et le sirop d’érable, bien mélanger, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter les pois et l’eau de manière à couvrir les pois, puis assaisonner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire pendant 2 heures et 30 minutes.
- Ajouter de l’eau en cours de cuisson et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Recette publiée le mars 7, 2022
