Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Soupe de boulettes de kefta & couscous perlé

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Cette soupe évoque les saveurs du Moyen-Orient. Des boulettes de kefta baignent côte à côte avec le couscous perlé Zinda dans un bouillon aromatique et « tomaté ». Le couscous perlé a une consistance à la fois ferme et délicieusement moelleuse. Il absorbe les saveurs du mets dans lequel il est préparé. Cette soupe-repas satisfaisante est épicée au piment fort harissa et vous réchauffera en ces temps froids. Vous serez transportés par ce plat!

Présenté par

PortionsPour 4 à 6 portions
Préparation25 min
Cuisson35 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Un filet d’huile d’olive
½ oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
3 carottes, coupées en rondelles
2 c. à soupe de pâte de piment fort harissa
½ c. à thé de cumin moulu
1 tasse de sauce tomate
6 tasses de bouillon de poulet
¼ tasse de persil frais, haché
Le jus de ½ citron
Sel et poivre, au goût
Yogourt nature, pour servir

Pour le couscous

½ tasse de couscous perlé Zinda
1 tasse d’eau froide
½ c. à thé de sel

Pour les boulettes de kefta

1 lb d’agneau haché
1 œuf
½ tasse de chapelure
½ oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
¼ tasse de menthe fraîche, hachée
1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients « pour le couscous », puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir, puis laisser cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour les boulettes de kefta », puis bien mélanger avec une cuillère de bois ou avec les mains. Façonner de petites boulettes d’environ 1 c. à soupe, puis les déposer dans une grande assiette. Réserver au réfrigérateur.
Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter les carottes, la pâte de piment fort harissa et le cumin, puis cuire pendant environ 2 minutes. Incorporer la sauce tomate et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Déposer délicatement les boulettes de kefta dans le bouillon, puis ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Ajouter le couscous perlé cuit, le persil haché et le jus de citron, puis assaisonner. Remuer, puis servir avec du yogourt nature.