Soupe épicée à la courge & au beurre d’arachide
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Soupe épicée à la courge & au beurre d’arachide
Crédit photo : Cindy Boyce

Soupe épicée à la courge & au beurre d’arachide

Recette issue du magazine No9 - Septembre2017

Soupe épicée à la courge & au beurre d’arachide
Crédit photo : Cindy Boyce
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Au lancement de notre boutique, une dame m’a parlé de notre recette de soupe à la courge avec du beurre d’arachide. À ce moment-là, j’étais mal, car je n’arrivais pas à savoir où elle se trouvait. JE VIENS DE TOMBER DESSUS PAR HASARD! Alors, voilà! Je la mets en ligne… Elle est là maintenant.

  • Portions4 à 5 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 à 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de gingembre, haché
  • ½ c. à thé de chili broyé
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 courge Butternut, pelée, évidée et coupée en cubes de 1 po
  • 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de beurre d’arachide
  • Le jus de 1 lime

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et le chili broyé pendant 8 minutes. Assaisonner.
  2. Ajouter la courge, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant. Incorporer le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Retirer du feu, puis ajouter le beurre d’arachide et le jus de lime.
  4. Au robot ou au pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.

Trucs et astuces

On peut ajuster la quantité de liquide selon la texture désirée.

Recette publiée le février 24, 2020

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