Soupe-lasagne blanche aux épinards
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
La soupe-lasagne, c’est la meilleure solution quand on a envie d’une bonne lasagne, mais qu’on ne veut pas passer trop de temps à la préparer! C’est bon et réconfortant : parfait pour les froides soirées d’hiver!
- Portions4 à 6 portions
- Préparation5 min
- Cuisson40 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en cubes
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 boîte de haricots blancs
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé de thym séché
- 8 pâtes à lasagnes, brisées en morceaux
- 2 tasses d’épinards frais, hachés grossièrement
- ½ tasse de crème
- 1 tasse de mozzarella
- 1 tasse de ricotta
- Sel et poivre, au goût
- Basilic frais haché, pour la garniture
Étapes
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter les haricots et cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon, les herbes, le sel et le poivre, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les morceaux de lasagne et continuer la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajouter les épinards, continuer la cuisson pendant 2 minutes, puis ajouter la crème.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage mozzarella et la ricotta.
- Verser la soupe dans les bols, déposer une grande cuillerée du mélange de fromage et saupoudrer de basilic haché. Servir.
Recette publiée le janvier 8, 2024
