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Soupe mijotée au bœuf, aux oignons rouges & au miso
Crédit photo : Cindy Boyce

Soupe mijotée au bœuf, aux oignons rouges & au miso

Recette issue du magazine No6 - Hiver 2016

Soupe mijotée au bœuf, aux oignons rouges & au miso
Crédit photo : Cindy Boyce
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  • PortionsPour 8 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson2 h 45
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • Sel et poivre, au goût
  • 500 g de rôti de palette, coupé en cubes de 1 cm
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 4 tasses d’oignons rouges, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ tasse de vin rouge
  • 8 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe d’origan frais, haché
  • 1 ½ tassede petites coquilles
  • ¼ de tasse de miso
  • ¼ de tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché

Étapes

  1. Assaisonner la viande.
  2. Dans une grande casserole, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le bœuf pendant 3 à 4 minutes. Retirer le bœuf de la casserole et réserver.
  3. Placer les oignons et l’ail dans la grande casserole, puis faire revenir à feu moyen-vif pendant 10 minutes afin de les colorer.
  4. Déglacer avec le vin rouge, puis remettre le bœuf dans la casserole. Ajouter le bouillon et l’origan. Assaisonner.
  5. Couvrir et cuire pendant 2 h 30 à feu doux.
  6. Pendant ce temps, cuire les coquilles dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver.
  7. Fouetter le miso et l’eau afin d’obtenir une pâte lisse. Avant de servir, ajouter le mélange de miso, les coquilles et le persil, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Recette publiée le janvier 5, 2016