Soupe-repas à la courge & aux tortellinis à la mijoteuse
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Écrire sur le réconfort qu’apporte un bol de soupe chaude serait futile. On connaît bien les vertus associées aux effluves fumants d’une soupe nourrissante et pleine de saveurs. En plus de l’aide précieuse que nous offre la mijoteuse, on se munit de tortellinis du commerce, un aliment dont tous les membres de notre équipe sont de fidèles passionnés. Aussi, nous avions dans notre frigo des croûtes de parmesan qu’on a décidé de déposer dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cette petite astuce ajoutera plus de richesse à votre bouillon, mais est totalement optionnelle.
Particularités
- PortionsPour 6 portions
- Préparation10 min
- Cuisson7 h 30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 tasses de courge butternut, coupée en dés
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, hachées
- 1 oignon, haché
- 1 contenant (227 g) de champignons, tranchés
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 morceau de croûte de parmesan (optionnel)
- 1 c. à thé de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 1 paquet (350 g) de tortellinis au fromage ou à la viande, du commerce
- 3 tasses de bébés épinards
Étapes
- Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, à l’exception des tortellinis et des épinards, puis bien remuer.
- Cuire à faible intensité pendant 7 heures.
- Régler la mijoteuse à intensité élevée, puis ajouter les tortellinis et les épinards. Poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes afin que les tortellinis soient cuits.
- Servir avec un bon pain.
Recette publiée le mars 22, 2021
