Soupe-repas au poulet, aux légumes, à la courge & au coco
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Trois fois par jour
Soupe-repas au poulet, aux légumes, à la courge & au coco
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Vaisselle : Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)

Soupe-repas au poulet, aux légumes, à la courge & au coco

Soupe-repas au poulet, aux légumes, à la courge & au coco
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Vaisselle : Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)
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Ces derniers temps, j’ai envie de manger des soupes-repas sans arrêt. C’est simple, j’en mangerais tous les jours, mais je n’en peux plus que ce soit JUSTE associé aux soupes asiatiques.

En voici une qui est plus douce et super accessible pour les enfants.

Allez hop! Une idée de partagée et je suis déjà en train de penser à ma prochaine soupe… Haha! De la folie!

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour le bouillon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre, émincé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2 cm
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 boîte (398 ml) de lait de coco
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Le zeste et le jus de 1 lime
  • Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
  • 1 paquet (454 g) de 6 hauts de cuisse de poulet Exceldor, coupés en cubes de 1 cm
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, coupé en petites lanières
  • 1 oignon, émincé
  • 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 petites portions (environ 3 tasses) de spaghettis, cuits et coupés grossièrement
  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 4 oignons verts, émincés
  • Sambal oelek, au goût

Étapes

Pour le bouillon
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon, le gingembre, l’ail et la courge pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients « pour le bouillon ». Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Au pied-mélangeur, broyer le tout afin d’obtenir un bouillon lisse et onctueux.
Pour la garniture
  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le poulet, le poivron et l’oignon pendant 8 minutes. Ajouter la courgette, assaisonner, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  2. Ajouter la garniture de poulet et légumes dans le bouillon lorsqu’il est broyé, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Répartir les spaghettis cuits dans des bols, puis y verser la soupe bien chaude. Garnir de coriandre, d’oignons verts et de sambal oelek.
Recette publiée le février 25, 2019