Soupe-repas aux légumes pour 1 personne
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Trois fois par jour
Soupe-repas aux légumes pour 1 personne
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Bol : Cœur d’artichaut

Soupe-repas aux légumes pour 1 personne

Soupe-repas aux légumes pour 1 personne
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Bol : Cœur d’artichaut
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Ça arrive à tout le monde d’être seul à la maison une fois de temps en temps, de n’avoir rien à manger et de ne pas avoir envie de sortir pour acheter des trucs.

Plutôt que de céder au bol de céréales, j’ai concocté une soupe-repas pour une personne avec pas grand-chose, mais qui, en fin de compte, est vraiment wow! Pour vrai!

  • PortionsPour 1 portion
  • Préparation10 min
  • Cuisson12 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de beurre
  • ½ oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • ¼ c. à thé d’herbes italiennes séchées
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe de crème 15 % ou 35 %
  • 1 c. à soupe de fromage parmesan, râpé (ou de fromage au choix)

Étapes

  1. Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Immerger l’œuf dans l’eau, puis cuire pendant 7 minutes. Égoutter, refroidir sous l’eau rapidement, puis écailler l’œuf délicatement (le jaune sera encore crémeux). Réserver.
  2. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte pendant 2 minutes. Ajouter la farine, puis remuer.
  3. Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet et les herbes italiennes séchées, puis assaisonner.
  4. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 8 minutes.
  5. Retirer du feu, puis verser la crème et le fromage dans la soupe. Remuer, puis garnir avec l’œuf pour servir.
Recette publiée le mars 4, 2019