Soupe-repas aux légumes pour 1 personne

Ça arrive à tout le monde d’être seul à la maison une fois de temps en temps, de n’avoir rien à manger et de ne pas avoir envie de sortir pour acheter des trucs.
Plutôt que de céder au bol de céréales, j’ai concocté une soupe-repas pour une personne avec pas grand-chose, mais qui, en fin de compte, est vraiment wow! Pour vrai!
Particularités
- PortionsPour 1 portion
- Préparation10 min
- Cuisson12 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
- 1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- ¼ c. à thé d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe de crème 15 % ou 35 %
- 1 c. à soupe de fromage parmesan, râpé (ou de fromage au choix)
Étapes
- Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Immerger l’œuf dans l’eau, puis cuire pendant 7 minutes. Égoutter, refroidir sous l’eau rapidement, puis écailler l’œuf délicatement (le jaune sera encore crémeux). Réserver.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte pendant 2 minutes. Ajouter la farine, puis remuer.
- Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet et les herbes italiennes séchées, puis assaisonner.
- Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 8 minutes.
- Retirer du feu, puis verser la crème et le fromage dans la soupe. Remuer, puis garnir avec l’œuf pour servir.