Soupe Tom Yum crémeuse au lait de coco & aux crevettes
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Soupe Tom Yum crémeuse au lait de coco & aux crevettes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Soupe Tom Yum crémeuse au lait de coco & aux crevettes

Soupe Tom Yum crémeuse au lait de coco & aux crevettes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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D’origine thaïlandaise, la soupe Tom Yum est une soupe aromatique à base de citronnelle, de feuilles de kaffir et de galanga. Le lait de coco apporte un côté réconfortant à la soupe et les nouilles de riz viennent créer un repas complet pour le dîner ou le souper. Les ingrédients sont très simples et ce plat ne nécessite que 45 minutes de préparation.

On vous présente la délicieuse recette de Jenna Quach.

  • PortionsPour 4 à 6 portions
  • Préparation45 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationLa soupe se congèle sans les nouilles et les garnitures.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 paquet (454 g) de nouilles de riz de taille S
  • 1,2 l de bouillon de poulet ⠀
  • 1 sac (114 g) de mélange congelé de citronnelle, galanga et feuilles de lime kaffir ⠀
  • 1 c. à soupe de pâte de Tom Yum ⠀
  • 1 c. à soupe de pâte de piment avec huile de soya
  • 250 ml de lait de coco ⠀
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson ⠀
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à thé de sucre ⠀
  • 115 g de champignons Enoki et de champignons Straw
  • 18 morceaux de crevettes décortiquées (de calibre 26-30 ou 21-25)
  • 1 lime ⠀
Pour les garnitures
  • Coriandre fraîche
  • Oignons verts, émincés
  • Basilic thaï
  • Chop suey
  • Oignons frits

Étapes

  1. Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau tiède pendant un minimum de 30 minutes.
  2. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
  3. Ajouter le mélange congelé de citronnelle, galanga et feuilles de lime kaffir, puis laisser bouillir pendant 5 minutes.
  4. Incorporer la pâte de Tom Yum et la pâte de piment avec huile de soya, puis laisser bouillir pendant 5 minutes.
  5. Verser le lait de coco, puis laisser bouillir pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la sauce de poisson, le sel et le sucre, puis laisser bouillir pendant 5 minutes.
  7. Ajouter les champignons, les crevettes et la quantité de lime désirée, puis réserver au chaud.
  8. Porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les nouilles de riz pendant 20 secondes.
  9. Servir les nouilles de riz dans des bols, puis verser la soupe chaude dans les bols. Garnir avec de la coriandre, des oignons verts, du basilic thaï, du chop suey et des oignons frits
Recette publiée le octobre 9, 2020

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