Bûche de Noël sans cuisson au chocolat, au riz soufflé & aux avocats
Ça fait longtemps que je chéris l’idée de vous présenter une bûche de Noël qui sort complètement de l’ordinaire, et je peux vous dire que je suis pas mal fière de cette recette-là. Je pense même qu’elle est dans le top 5 de mes recettes préférées de 2016.
La recette est sans gluten, sans lactose, sans œufs et sans noix (si vous omettez les pistaches), alors tous vos invités pourront se régaler.
Je vous recommande très fortement de regarder la capsule Web pour vous aider à visualiser les étapes. Le plus difficile est de rouler la bûche, mais je vous prouve à quel point le résultat sera beau même s’il est imparfait.
- Portions12 à 15
- Préparation30 min
- Cuisson-
- Repos1 heure
- CongélationSe congèle sans le glaçage
- ConservationLa bûche : 1 semaine au réfrigérateur. Le glaçage : À consommer le jour même.
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 tasses de riz soufflé
- 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées
- 2/3 de tasse (2 tablettes de 100 g) de chocolat noir 70 %, fondu
- 3 c. à soupe d’huile de noix de coco
Pour le glaçage
- 6 avocats bien mûrs
- 1 1/2 tasse de poudre de cacao
- 2 tasses de sirop d’érable
- 2/3 de tasse (2 tablettes de 100 g) de chocolat noir 70 %, fondu
Pour décorer
- 1/4 de tasse de pistaches concassées (optionnel)
- Poudre de cacao
- Copeaux de chocolat blanc et au lait (optionnel)
Étapes
- Couvrir une plaque de 13 po x 18 po de papier parchemin. Réserver.
- Déposer le riz soufflé dans un grand bol. Réserver.
- Au robot-mélangeur, broyer les dattes avec le chocolat et l’huile de coco afin d’obtenir une purée lisse. Verser sur le riz soufflé, puis bien mélanger.
- Répartir le mélange sur toute la plaque, puis bien presser. Réserver.
- Toujours au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le glaçage » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Étendre la moitié de ce mélange sur la plaque, puis conserver le reste au réfrigérateur.
- Rouler la bûche à l’aide du papier parchemin afin de former un cylindre bien serré, puis placer au congélateur pendant un minimum de 30 minutes.
- Décorer la bûche avec le reste du glaçage. Saupoudrer partiellement de pistaches, de poudre de cacao et de copeaux de chocolat, puis réfrigérer pendant 30 minutes. Trancher pour servir.
Trucs et astuces
– La bûche se congèle sans le glaçage. Vous pouvez donc la faire longtemps d’avance et préparer le glaçage le jour même, ce qui vous prendra environ 3 minutes. Il faut prévoir 1 heure pour décongeler la bûche.
