RÔTI DE PALETTE

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Portions6 à 8 personnes
Préparation25 min
Cuisson4 heures 15 min
Repos-

Congélationse congèle
Conservation 4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

1 rôti de palette de 3 lb
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en morceaux
Un sachet de soupe à l’oignon en poudre
3 tasses de bouillon (de boeuf ou de poulet)
1 branche de romarin frais, coupée en 3
3 branches de thym, frais
3 carottes, coupées en tronçons
2 branches de céleri, coupées en tronçons
Sel et poivre, au goût

Étapes

1. Préchauffer le four à 300 F. Assaisonner généreusement le rôti de palette.

2. Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire saisir le rôti pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande ait une belle coloration dorée.

3. Disposer des morceaux d’oignon tout autour du rôti. Ajouter le sachet de soupe à l’oignon, le bouillon et les herbes fraîches.

4. Porter à ébullition, puis enfourner pendant 2 heures.

5. Retirer la casserole du four puis ajouter les morceaux de carottes et de céleri. Enfourner à nouveau pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Servir avec la purée de pomme de terre