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Trois fois par jour
Sukiyaki (fondue japonaise)
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Sukiyaki (fondue japonaise)

Sukiyaki (fondue japonaise)
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Voici notre interprétation d’un classique japonais absolument divin, le sukiyaki. Ce plat de bœuf, de nouilles et de légumes cuits dans un bouillon chaud (une méthode de cuisson appelée hot pot) est complet, réconfortant et, surtout, plein de saveurs. Notre recette de sukiyaki est simple à cuisiner et parfaite pour un souper à deux!

  • Portions2
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 4 oignons verts, tranchés en tronçons
  • 2 tasses de chou nappa, coupé en bouchées
  • 1 tasse de bok choy, coupé en bouchées
  • 1 barquette (113 g) de champignons shiitakes, les pieds retirés (voir note) ou de champignons enoki
  • ½ bloc (200 g) de tofu ferme, coupé en cubes
  • 1 paquet (250 g) de vermicelles de konjac rincés, de type Haiku (voir note)
  • 200 g de poitrine de bœuf, coupée en tranches fines (voir note)
  • Riz, pour servir
  • Jaunes d’œufs (optionnel), pour servir
Pour le bouillon
  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de sauce soya
  • ½ tasse de mirin
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz

Étapes

  1. Verser tous les ingrédients « pour le bouillon » dans une grande tasse à mesurer. Remuer, puis réserver.
  2. Dans une grande poêle à rebords hauts munie d’un couvercle, déposer sans les mélanger les oignons verts, le chou nappa, le bok choy, les champignons shiitakes, le tofu et les vermicelles.
  3. Verser le bouillon préparé, déposer sur un rond, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
  4. Retirer le couvercle, puis ajouter le bœuf dans une section de la poêle. Cuire à découvert 1 à 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
  5. Pour servir, déposer la poêle au centre de la table et offrir à chaque convive un bol de riz où il ajoutera les composantes du sukiyaki à sa convenance. Si désiré, utiliser un jaune d’œuf comme sauce à tremper pour le sukiyaki.

Trucs et astuces

Pour créer les jolis motifs sur les champignons shiitakes, il suffit de réaliser 2 coupes qui se chevauchent. Chaque coupe est créée en pratiquant deux incisions obliques qui se rejoignent.

Faute de trouver les nouilles de konjac, on peut utiliser 2 portions de nouilles ramen fraîches, ou 2 portions de vermicelles de riz cuits.

On peut utiliser du bœuf à fondue au lieu de couper soi-même le bœuf.

Recette publiée le février 7, 2022