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Salade de pâtes, sauce crémeuse aux noix de cajou, figues & basilic

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Les salades de pâtes sont souvent ensevelies sous une montagne de mayonnaise, mais celle-ci est comme un vent de fraîcheur. Ce n’est pas que je n’aime pas la mayonnaise, mais ça fait du bien d’avoir une option de sauce tout aussi crémeuse et beaucoup plus nutritive.

Particularités

Portions2
Préparation20 min
Cuisson-
Reposminimum 2 à 3 heures

CongélationNe se congèle pas
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Capsule vidéo

Ingrédients

Pour la sauce

1/2 tasse de noix de cajou crues
1/3 de tasse d’eau

Options de remplacement

lait de coco, lait d’amande ou lait de soya
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron

Options de remplacement

vinaigre balsamique blanc
1/2 c. à thé d’ail en poudre

Options de remplacement

une petite gousse d’ail

Pour la salade de pâtes

2 portions de pâtes en coquilles, cuites
1 tasse de carottes, coupées en rondelles
4 à 6 figues fraîches, coupées en morceaux
1 échalote française, hachée
1/2 tasse de noix de cajou, concassées
20 feuilles de basilic, hachées
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol d’eau, laisser tremper les noix de cajou pendant un minimum de 2 à 3 heures, puis égoutter.
Dans un robot-mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients « pour la sauce », puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour la salade de pâtes », puis mélanger avec la sauce crémeuse aux noix de cajou. Décorer avec quelques noix de cajou grillées et du basilic frais si désiré.