Je me suis amusée à essayer différentes techniques pour les enjoliver, et je suis tombée en amour avec l’idée de faire des tresses pour décorer le contour d’une tarte. Ce n’est pas compliqué à réaliser si on s’en donne moindrement la peine, et ça crée vraiment un effet « wow » qui sort de l’ordinaire.
Voici comment réaliser le tout, en quelques étapes simples.
Première étape
Préparer deux abaisses de pâte à tarte de votre choix. Il y a une recette de pâte brisée à la page 102 de notre magazine de septembre – automne 2015, et c’est d’ailleurs celle-ci que j’ai utilisée pour faire cette tarte et les tresses. Ça fonctionne à merveille.
Deuxième étape
Abaisser une première abaisse, puis foncer un moule à tarte de 9 pouces de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
Troisième étape
Abaisser une deuxième abaisse de manière à former un rectangle d’environ 21 po x 8 po. À l’aide d’un couteau, couper 9 lanières dans le sens de la longueur, de l’épaisseur de votre choix. Celle-ci déterminera la grosseur de vos tresses. Plus elles seront petites, mieux elles tiendront sur la tarte. Il restera des retailles et je vous conseille de les conserver, car c’est toujours pratique en cas de gaffes.
Quatrième étape
Tresser 3 lanières, comme si c’était des cheveux ou des ficelles. Plus la pâte sera froide, plus elle sera facile à manipuler sans casser les lanières, alors n’hésitez pas à réfrigérer les lanières à tout moment pour vous aider à terminer le travail.
Cinquième étape
Dans un bol, fouetter un jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis étendre sur le contour du moule à tarte. Apposer une première tresse en suivant la forme du moule, puis une seconde afin que tout soit couvert.
Sixième étape
Badigeonner la tarte du mélange d’œuf, puis verser la garniture de votre choix. Enfourner à 450 °F pendant 15 minutes, baisser la température à 350 °F, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Cliquer ici pour voir la recette de tarte aux fraises maison
