Barres à la rhubarbe & à l’orange
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Trois fois par jour
Barres à la rhubarbe & à l’orange
Crédit photo: Virginie Gosselin

Barres à la rhubarbe & à l’orange

Barres à la rhubarbe & à l’orange
Crédit photo: Virginie Gosselin
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J’ai plein de recettes de rhubarbe à vous présenter cette semaine, en commençant par cette recette de barres (tellement la meilleure chose, les barres maison) qui peuvent être servies comme un dessert avec de la crème glacée ou le matin avec du yogourt (j’aime bien les déjeuners/desserts).

  • PortionsPour 15 barres
  • Préparation30 min
  • Cuisson35 min
  • Repos4 h
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 semaine au réfrigérateur

Ingrédients

 

Pour la purée
  • 2 1/2 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 de tasse d’eau
Pour l’étage au fromage à la crème
  • 2/3 de tasse (150 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/3 de tasse de farine tout usage
Pour l’étage à la rhubarbe
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Le zeste de ½ orange
  • Quelques gouttes de colorant rouge
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 œufs

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Couvrir un moule de 9 po x 9 po de papier parchemin, puis réserver.
  2. Dans une casserole de grandeur moyenne, combiner tous les ingrédients « pour la purée », puis cuire à feu moyen de 10 à 12 minutes. Réserver.
  3. Placer tous les ingrédients « pour l’étage au fromage à la crème » dans un robot-mélangeur, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
  4. Presser la pâte au fond du moule, puis cuire au four pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Dans le contenant du robot-mélangeur, verser la purée ainsi que tous les ingrédients « pour l’étage à la rhubarbe », à l’exception des œufs. Mélanger et ajouter les œufs un à la fois.
  6. Verser sur l’étage au fromage à la crème, puis cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit figé.
  7. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures, puis couper en barres.
Recette publiée le août 19, 2018