ÉTAGÉ DE BETTERAVE & DE YOGOURT

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

0 vote

Je te lance un défi : goûte avant de juger. Parce que cette recette-là a l’air cute, mais elle a du caractère. Betterave veloutée et légèrement sucrée, yogourt à la vanille, graines de citrouille croquantes… c’est surprenant, c’est addictif, et ça se mange beaucoup trop vite.

Portions4 personnes
Préparation10 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

3 betteraves jaunes

¼ de tasse de miel

¼ de tasse de crème 35%

2 tasses de yogourt grec à la vanille

Graines de citrouille

Étapes

Couper les extrémités des betteraves et les couper en quartiers. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit pénétrable à l’aide d’une fourchette. Égoutter et réduire en purée avec le miel et la crème. Réserver.
Verser de la purée de betterave dans 4 verrines et recouvrir de ½ tasse de yogourt à la vanille et garnir de graines de citrouille.