Brioches aux framboises & à l’érable

Brioches aux framboises & à l’érable

Brioches aux framboises & à l’érable
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  • PortionsPour 9 brioches
  • Préparation35 min
  • Cuisson25 min
  • Repos2 h 30
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 à 2 jours à température ambiante

Ingrédients

  • 1 œuf, battu
Pour la pâte
  • 1/2 tasse de lait

  • 1 sachet ou 2 c. à thé de levure Fleischmann’s
  • 1 3/4 de tasse de farine tout usage
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 gros œuf
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
Pour la garniture
  • 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 1 c. à soupe d’eau
Pour le glaçage
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1/4 de tasse de sucre en poudre

Étapes

  1. Tiédir le lait au four à micro-ondes. Ajouter la levure dans le lait, puis laisser reposer 10 minutes. Réserver.
  2. Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients « pour la pâte » et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes.
  3. Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud ou laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  4. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sirop d’érable pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition pour épaissir le mélange, puis retirer du feu.
  5. Beurrer un plat allant au four de 14 po x 9 po. Réserver.
  6. Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po. Étendre la garniture aux framboises sur la pâte en laissant une bande de 1 po tout le tour.
  7. Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 9 brioches. Les placer côte à côte dans le plat, puis les badigeonner avec l’oeuf battu. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.
  9. Fouetter tous les ingrédients « pour le glaçage », puis arroser les brioches de celui-ci.

Trucs et astuces

Un endroit chaud pour faire reposer la pâte peut être sur le comptoir au soleil en été, ou bien dans un four ÉTEINT qui a préalablement chauffé pendant quelques minutes.

Recette publiée le août 19, 2018