Pouding de chia à la noix de coco, yogourt & compote de framboises au balsamique

Pouding de chia à la noix de coco, yogourt & compote de framboises au balsamique
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Je sens que les gens commencent de plus en plus à apprécier le chia et donc à en avoir de moins en moins peur. Personnellement, j’en mets partout le matin, autant pour son goût et sa texture (qu’on aime ou qu’on n’aime pas) que pour ses vertus.

Il me restait un fond de boîte de lait de coco que j’ai utilisé hier pour faire une sauce, et je me suis dit que d’essayer d’éviter le gaspillage en réutilisant le coco pour faire gonfler mon chia allait être parfait.

Pour la touche fruitée, j’ai décidé de faire une compote express de framboises, et en voyant le balsamique traîner sur le comptoir, j’ai tout de suite pensé que d’en ajouter ferait passer mon déjeuner à un autre niveau.

Je me suis fait un pot pour demain matin que je vais conserver d’ici là, et si la texture est trop épaisse, j’ajouterai un peu de yogourt.

  • PortionsPour 2 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson-
  • Repos20 min
  • CongélationNe se congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 1 1/3 de tasse de lait de coco en conserve
  • 1/4 de tasse de graines de chia blanches (les noires feraient l’affaire aussi, mais ce serait moins joli)
  • 1/2 tasse de yogourt Activia nature (ou environ deux petits pots individuels)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 6 oz (1 casseau) de framboises
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • Noix de coco râpée, pour servir

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger le lait de coco et les graines de chia, puis laisser reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.
  2. Verser dans le robot-mélangeur, puis ajouter le yogourt et le sirop d’érable. Pulser pendant 1 à 2 minutes, puis transférer dans deux bols. Réserver.
  3. Dans un autre bol, verser les framboises, l’extrait de vanille, le sucre et le vinaigre balsamique, puis écraser pour obtenir une compote (je le fais avec les doigts).
  4. Servir sur le pouding avec la noix de coco, puis déguster.
Recette publiée le août 19, 2018