Œufs façon ranch (huevos rancheros)
Recette issue du magazine No 7
Crédit photo : Cindy Boyce
Particularités
- Portions2
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons verts, émincés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché
- 2 tasses de tomates entières en conserve
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
- 4 œufs
- ½ tasse de fromage monterey jack, râpé
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 avocat, coupé en cubes
Pour les tortillas
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 2 à 4 tortillas de blé de grosseur moyenne
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Huiler et assaisonner les tortillas, puis les placer au four pendant 15 minutes afin de les rendre croustillantes.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les oignons verts, le poivron et le jalapeno pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates et le cumin, puis assaisonner. Écraser les tomates avec un pilon et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Creuser quatre petits nids dans la sauce. Casser un œuf dans chaque nid, puis garnir de fromage.
- Placer la poêle sous le gril pendant 5 minutes.
- Garnir de coriandre et de cubes d’avocat, puis servir sur les tortillas.
Recette publiée le février 28, 2022
