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Œufs façon ranch (huevos rancheros)
Crédit photo : Cindy Boyce

Œufs façon ranch (huevos rancheros)

Recette issue du magazine No 7

Œufs façon ranch (huevos rancheros)
Crédit photo : Cindy Boyce
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  • Portions2
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.

Inspiration

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché
  • 2 tasses de tomates entières en conserve
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 œufs
  • ½ tasse de fromage monterey jack, râpé
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 avocat, coupé en cubes
Pour les tortillas
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 à 4 tortillas de blé de grosseur moyenne

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Huiler et assaisonner les tortillas, puis les placer au four pendant 15 minutes afin de les rendre croustillantes.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les oignons verts, le poivron et le jalapeno pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates et le cumin, puis assaisonner. Écraser les tomates avec un pilon et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. 
  5. Creuser quatre petits nids dans la sauce. Casser un œuf dans chaque nid, puis garnir de fromage.
  6. Placer la poêle sous le gril pendant 5 minutes. 
  7. Garnir de coriandre et de cubes d’avocat, puis servir sur les tortillas.
Recette publiée le février 28, 2022