Crédit photo : Sylvie Li

Omelette asiatique aux crevettes & aux oignons verts

Crédit photo : Sylvie Li

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Je ne pense pas toujours à cuisiner les œufs quand vient le temps de préparer le souper, mais cette omelette est la preuve que je devrais y penser bien plus souvent.

Au moment de prendre cette recette en photo, l’assiette s’est vidée en 32 secondes. Je n’exagère pas, je vous le jure!

Particularités

PortionsPour 2 portions
Préparation12 min
Cuisson8 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 œufs
1 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
Poivre, au goût
2 c. à soupe d’huile végétale
4 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de gingembre, haché
10 à 12 crevettes crues et décortiquées
2 poignées de fèves germées
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce

2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à thé de miel

Étapes

Dans un bol, fouetter les œufs vigoureusement avec la sauce soya et le poivre, puis réserver.
Dans un autre petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 9 po de diamètre, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les oignons verts, le gingembre et les crevettes pendant environ 2 minutes.
Réduire le feu à moyen, puis verser la préparation d’œufs dans la poêle. Remuer pendant environ 30 secondes afin de disperser la garniture uniformément. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit complètement cuite.
Transférer l’omelette délicatement dans une assiette, garnir de fèves germées et de coriandre, puis arroser de sauce.