Cupcakes à la citrouille, épices & glaçage au caramel

Cupcakes à la citrouille, épices & glaçage au caramel

Cupcakes à la citrouille, épices & glaçage au caramel
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Ce soir, c’est l’anniversaire d’une bonne amie à moi et, pour l’occasion, j’ai décidé (ou plutôt ma meilleure amie m’a obligée vers 11 h) de faire des cupcakes à la citrouille.

Mon premier essai a été mon pire désastre en cuisine. Mon amie s’est amusée à faire des sculptures louches avec mes petits gâteaux qui avaient la texture d’une pâte à modeler jaune-orange.

Finalement, le deuxième essai fut un succès royal!

Pour le glaçage, j’ai décidé de faire un mélange de fromage à la crème, de beurre et de tartinade au caramel. Honnêtement, c’est une découverte pour moi. Le beurre et le caramel atténuent le goût prononcé du fromage sans pour autant le camoufler complètement, et ça donne un mariage de saveurs vraiment intéressant.

  • PortionsPour 12 cupcakes
  • Préparation20 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une grosse pincée de sel
  • Une grosse pincée de cannelle, moulue
  • Une grosse pincée de gingembre, moulu
Ingrédients humides
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 1/4 de tasse de lait d’amande ou lait régulier

    Options de remplacement

    ou de lait de vache
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille, du commerce ou maison
Pour le glaçage
  • 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 c. à soupe de tartinade de caramel (dulce de leche)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Munir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Dans un bol, battre tous les ingrédients « pour le glaçage » ensemble, puis servir avec les petits gâteaux. 
Recette publiée le août 19, 2018