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Trois fois par jour
Muffins au sarrasin, au café & aux dattes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Muffins au sarrasin, au café & aux dattes

Muffins au sarrasin, au café & aux dattes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Il y a plusieurs variétés de farines sur le marché et on a souvent tendance à choisir la plus populaire pour nos muffins et nos pâtisseries : la farine de blé, blanche, tout usage. On avait envie de créer une recette avec une farine alternative, la farine de sarrasin. Sa couleur est dramatique et son goût est beaucoup plus prononcé que la farine de blé. On peut le comparer à celui des noisettes. La farine de sarrasin est sans gluten et se marie merveilleusement bien au café et aux dattes présents dans cette recette. Pour une collation de rêve : faites réchauffer votre muffin et dégustez-le avec un peu de beurre!

  • Portions15 muffins
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min
  • Repos30 min
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Inspiration

Ingrédients

Ingrédients secs
  • 2 tasses de farine de sarrasin
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de sel
Ingrédients humides
  • ¾ tasse d’huile végétale (ou de beurre fondu)
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • ½ tasse de yogourt (ou de crème sure)
  • 2 c. à thé de café instantané
  • 1 tasse de dattes, dénoyautées et hachées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Graisser ou chemiser des moules à muffins de caissettes en papier, puis réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, puis réserver.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients humides.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs, puis bien mélanger. Répartir le mélange dans les moules à muffins.
  5. Cuire au four de 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir sur une grille.
Recette publiée le avril 19, 2021