Muffins aux bleuets & aux céréales de flocons de maïs

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Et c’est reparti! Les vacances se terminent et on revient doucement à notre routine! Voici donc une nouvelle recette de muffins aux bleuets super moelleux à laquelle on a ajouté une garniture croquante de céréales! Parfait pour le petit déjeuner, en collation ou dans la boîte à lunch!

Portions12 muffins
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 ½ tasses de farine tout usage
½ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 ½ tasses de bleuets surgelés
1 tasse de lait
½ tasse d’huile végétale
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs

Pour la garniture croustillante de céréales

1 tasse de céréales de flocons de maïs
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de cassonade

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone, puis réserver.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les bleuets. Bien mélanger, puis réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile végétale, la vanille et les œufs.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis répartir le mélange dans les caissettes.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture croustillante de céréales ». Répartir la garniture sur les muffins et enfourner pendant 25 minutes.