Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Biscuits feuille d’érable

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Le biscuit sandwich feuille d’érable est un dessert classique et adoré par les Québécois et Canadiens. On propose ici une version maison super goûteuse de cet emblème culinaire qui met en valeur le sirop d’érable foncé du Québec, au goût robuste et franc. Nos biscuits feront rougir de jalousie leur équivalent du commerce!

Recette présentée par

PortionsEnviron 3 douzaines de biscuits sandwichs
Préparation1 h
Cuisson10 min
Repos 15 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 2 à 3 jours à la température ambiante.

Ingrédients

1 tasse de beurre, tempéré
1 tasse de sucre d’érable
1 œuf
½ tasse de sirop d’érable foncé, pour son goût robuste
3 tasses de farine
½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de beurre d’érable

Étapes

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre d’érable jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter l’œuf et le sirop d’érable foncé, puis battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Ajouter la farine et le sel, puis battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former un disque plat avec la pâte et l’emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de silicone réutilisable. Réserver.
Sur un plan de travail propre et fariné, abaisser une portion de la pâte réfrigérée en une grande surface d’environ 1/8 pouce. Découper des feuilles d’érable à l’emporte-pièce, puis les transférer sur la plaque à cuisson préparée en les espaçant d’environ 2 pouces. Déposer la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Enfourner de 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les glacer. Répéter les étapes 4 et 5 avec le restant de la pâte.
À l’aide d’un couteau ou d’une poche à pâtisserie, garnir la moitié des biscuits refroidis de beurre d’érable. Couvrir de l’autre moitié des biscuits de manière à former un sandwich. Déguster.