PANNA COTTA À LA PÊCHE & PACANES CARAMÉLISÉES
Ma passion pour les pêches est officiellement rendue publique depuis longtemps! Cette année, j’ai vraiment été servie : une collection de produits à la pêche, Montellier pêche existe officiellement… il ne manquait plus qu’un dessert froid pour compléter le rêve. Et avec la chaleur qu’on a en ce moment, cette panna cotta tombe juste à point. Crémeuse, fraîche et garnie de pacanes caramélisées, un must!
Particularités
- Portions6 portions
- Préparation5 min
- Cuisson15 min
- Repos6 heures
- CongélationSe congèle
- Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur
Ingrédients
2 tasses de pêches en boîte
3 c. à soupe de miel
¼ tasse de lait
2 ½ c. à thé de gélatine en poudre
½ tasse de sucre
2 tasses de crème 35%
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de yogourt grec
POUR LES PACANES CARAMÉLISÉES
1 c. à soupe de beurre
1 tasse de pacanes en morceaux
2 c. à soupe de miel
Étapes
- Verser les pêches et le miel dans un robot culinaire, puis réduire en purée lisse.
- Dans une casserole, verser ¾ de tasse de la purée (voir astuce) avec le lait, puis saupoudrer la gélatine dessus. Laisser reposer pendant 8 minutes. Chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute. Ajouter la crème, le sucre et la vanille, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
- Dans un grand bol, verser le yogourt grec, puis verser le mélange de pêches doucement, en fouettant constamment. Verser le tout dans 6 ramequins, puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Au moment de servir, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les pacanes, bien mélanger, puis cuire 1 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les pacanes soient caramélisées.
- Renverser les panna cottas sur des assiettes, puis servir avec un peu de coulis de pêches et les pacanes.
Trucs et astuces
Vous allez obtenir un peu plus de purée que nécessaire, mais gardez le surplus! Ça va être parfait pour en ajouter un peu sur les panna cotta au moment de servir.
Aussi, un petit truc : huilez très légèrement vos ramequins avant d’y verser le mélange. Les panna cotta se démouleront beaucoup plus facilement!
