CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT & PISTACHE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Prépare-toi à découvrir une version décadente (et un brin audacieuse) de la crème brûlée… qui flirte dangereusement avec le chocolat noir et la crème de pistache.

Bonne chance pour ne pas tout dévorer d’un coup… à toi seule!

Portions4 personnes
Préparation15 min
Cuisson30 min
Repos8 heures

CongélationSe congèle
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 tasses de crème 35%

1 c. à thé d’extrait de vanille

Une pincée de sel

½ tasse de pastilles de chocolat noir

5 jaunes d’oeufs

½ tasse de sucre

½ tasse de crème de pistache

¼ de tasse de sucre

Étapes

Préchauffer le four à 325F.
Dans une casserole, verser la crème, l’extrait de vanille et le sel. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit chaude. Retirer du feu. Incorporer les pastilles de chocolat noir et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le quart de la crème chaude aux jaunes d’oeufs et fouetter. Ajouter le reste de la crème et fouetter. Verser le tout dans 4 ramequins d’une contenance de 6 onces.
Déposer les ramequins dans une rôtissoire et verser de l’eau bouillante jusqu’à la mi-hauteur des ramequins. Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le contour des crèmes soit pris, mais le centre soit tremblotant.
Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 8 heures.
Au moment de servir, verser 2 c. à soupe de crème de pistache sur le dessus des crèmes brûlées puis saupoudrer avec 1 c. à soupe de sucre sur chacune d’elles. Brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau.