Panna cotta au lilas
Il y a quelque chose de magique avec le lilas : son parfum qui arrive quand il commence à faire beau mais qui repart beaucoup trop tôt. Chaque année, je me retrouve à vouloir en mettre partout : dans la maison, dans des bouquets improvisés… et maintenant, dans les desserts! Hihi.
Cette panna cotta au lilas, c’est le résultat de cette obsession saisonnière pour les lilas que je suis tranquillement en train de transmettre à tout mon entourage. Le défi avec le lilas, c’est qu’il faut bien le doser : juste assez pour obtenir ce côté floral délicat, sans tomber dans le fameux goût de parfum de grand-mère. Ark!
Et honnêtement, quand cuisiner un dessert implique d’aller cueillir quelques tige de lilas pendant une marche de soirée, je considère ça comme une activité parfaitement acceptable du mois de mai.
Quelques ingrédients simples, un peu de patience… et vous obtenez un dessert qui impressionne à tous les coups.
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos7 hr
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 2 tasses de crème 35%
- 1 tasse de lait
- 2 tasses de fleurons de lilas (bien rincée à l’eau froide)
- 1 c. à soupe de gélatine en poudre
- 2 c. à soupe d’eau froide
- 2 c. à soupe de miel
- Confiture de bleuets (optionnel)
Étapes
- Apporter à frémissement, sans bouillir, la crème et le lait dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu et incorporer les fleurons. Laisser infuser au réfrigérateur au moins 3 heures. Une fois infusé, filtrer à l’aide d’un tamis placé au-dessus d’une nouvelle casserole. Jeter les fleurons et réserver le mélange de crème infusée.
- Dans un petit bol, ajouter l’eau froide puis saupoudrer la gélatine par-dessus. Laisser gonfler 5-6 minutes.
- Ajouter le miel à la casserole de crème infusée et faire chauffer sur feu doux. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Répartir uniformément dans 4 petits pots puis réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit). Servir froid tel quel ou garni d’un peu de confiture de bleuets.
