Croustilles de patate douce & sauce raïta au bacon

Croustilles de patate douce & sauce raïta au bacon

Croustilles de patate douce & sauce raïta au bacon
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  • Portions2
  • Préparation15 min
  • Cuisson1 h
  • Repos15 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationLa sauce : 2 à 3 jours au réfrigérateur. Les croustilles : à consommer le jour même.

Ingrédients

Pour les croustilles
  • 1 patate douce, pelée et coupée en tranches fines (voir astuce)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
  • 1 concombre libanais
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 2 c. à soupe de bacon, cuit et haché (4 à 5 tranches)
  • Une pincée de chili en poudre (optionnel)
    Options de remplacement

    piment de Cayenne

  • Sel et poivre, au goût

Étapes

Pour les croustilles
  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Couvrir 2 plaques à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les tranches de patate douce avec l’huile d’olive. Bien enrober chaque tranche avec les mains, assaisonner, puis étaler sur les plaques à cuisson en une seule couche. Cuire au four pendant 1 heure en remuant occasionnellement. Les tranches de patate vont beaucoup rapetisser en devenant des croustilles et c’est normal.
  3. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Pour la sauce
  1. Râper le concombre, puis le presser entre les mains au-dessus de l’évier afin de faire ressortir un maximum d’eau.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la sauce » (incluant le concombre), puis servir avec les croustilles.

Trucs et astuces

La patate douce doit être tranchée très finement. Pour ce faire, on peut utiliser une mandoline ou un économe.

N’hésitez pas à prendre plusieurs plaques à cuisson si nécessaire. 

Recette publiée le août 19, 2018

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